~~~山西风味小吃~~~
[color=black][size=4] 山西因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。现在这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。这种疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。
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[color=black][size=4] [attach]45665[/attach]碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。
[attach]45667[/attach]荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。[/size][/color]
[color=black][size=4] [attach]45666[/attach] 豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。
[attach]45668[/attach]鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。
[attach]45669[/attach]羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。
[attach]45670[/attach]太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。
[attach]45671[/attach]晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。
[attach]45672[/attach]闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。
[attach]45673[/attach]临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。入口咸中带甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖，是佐餐和馈赠亲人的佳品。
[attach]45674[/attach]平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。
[attach]45675[/attach]过油肉：进了山西人开的饭店，上了山西人的饭桌，过油肉是必备的一道菜，它因选料精、刀工细、配料鲜，制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎。选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。
[attach]45676[/attach]炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。
[attach]45677[/attach]羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。
[attach]45678[/attach]高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。
[attach]45679[/attach] 油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。
[attach]45680[/attach]凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。
[attach]45681[/attach]老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。[/size][/color]
[color=black][size=4] [attach]45682[/attach]猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。
梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。
子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。[/size]
[/color] 羊肉泡馍 平遥牛肉
我超级怀念诶 [color=black]好了，[/color]
[color=black]图片全部传完。[/color]
[color=blue]需要说明的是：[/color]
[color=blue]由于本人也不是所有的家乡小吃都吃过，[/color]
[color=blue]而且各类小吃有不同的做法，[/color]
[color=blue]所以传的图片和大家吃的或许会有出入。[/color]
[color=blue]仅供参考。[/color] ;P
看到两个山西娃在凌晨的时候
在这里讨论吃的 上两张图来，我要收藏。 狼请我吃 [url]http://bbs.ecjtu.net/thread-193812-1-3.html[/url]
看这个帖子
PS，这个id还不解么？还怕恶势力？ 吃过碗托，平遥牛肉，猫耳朵 猫耳朵：又叫抿圪斗？
楼主是不是山西的 ？ 过油肉 灌肠，这都是上等的下酒菜。
在饿 的时候看这个贴真是郁闷。。 似乎最后2项找不到合适的图
另外,这个次序是按照文章的次序来传的图.:) 有机会想去平遥古城吃平遥牛肉:lol
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来吧记得带足money :lol :lol 都好好吃啊~尤其喜欢豆腐脑~~~ [quote]原帖由 [i]瞬间野狼[/i] 于 2008-4-27 02:21 发表 [url=http://bbs.ecjtu.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2156348&ptid=202938][img]http://bbs.ecjtu.net/images/common/back.gif[/img][/url]
来吧
记得带足money [/quote]
被你搞得连吃都没人情味了:L 看到这几张图片
发现我饿了～～～:Q
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:lol :lol你带的money负责买矿泉水:loveliness: [quote]原帖由 [i]爱上星空[/i] 于 2008-4-27 09:33 发表 [url=http://bbs.ecjtu.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2156531&ptid=202938][img]http://bbs.ecjtu.net/images/common/back.gif[/img][/url]
都好好吃啊~尤其喜欢豆腐脑~~~ [/quote]
莫非又是位老乡?
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那个 我是如假包换的江西人谢谢 谢谢~ [quote]原帖由 [i]吃猫的鱼[/i] 于 2008-4-27 17:33 发表 [url=http://bbs.ecjtu.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2157663&ptid=202938][img]http://bbs.ecjtu.net/images/common/back.gif[/img][/url]
那个 我是如假包换的江西人
谢谢 谢谢~ [/quote]
我倒～～～:o
say sorry。。。
哈哈。。。 [quote]原帖由 [i]瞬间野狼[/i] 于 2008-4-27 17:16 发表 [url=http://bbs.ecjtu.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2157617&ptid=202938][img]http://bbs.ecjtu.net/images/common/back.gif[/img][/url]
:lol :lol
你带的money负责买矿泉水:loveliness: [/quote]
你们那水如此珍贵
我怎么的也得带几吨过去啊。。。
没喝完的全部支援你们 [quote]原帖由 [i]瞬间野狼[/i] 于 2008-4-27 17:19 发表 [url=http://bbs.ecjtu.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2157631&ptid=202938][img]http://bbs.ecjtu.net/images/common/back.gif[/img][/url]
莫非又是位老乡? [/quote]
咱们学校山西的娃很多～～～
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这位兄台应该是山西人。 [quote]原帖由 [i]吃猫的鱼[/i] 于 2008-4-27 19:43 发表 [url=http://bbs.ecjtu.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2157896&ptid=202938][img]http://bbs.ecjtu.net/images/common/back.gif[/img][/url]这位兄台应该是山西人。 [/quote]
我否～～～
目前算是南昌人。。。 呵呵
爱山西的饮食习惯就好 来看美食:victory: 中午吃得满多的啊
可现在肚子有咕咕叫了
哎..... [quote]原帖由 [i]瞬间野狼[/i] 于 2008-5-1 15:05 发表 [url=http://bbs.ecjtu.net/redirect.php?goto=findpost&pid=2168413&ptid=202938][img]http://bbs.ecjtu.net/images/common/back.gif[/img][/url]
中午吃得满多的啊
可现在肚子有咕咕叫了
哎..... [/quote]
狼的消化系统就是不一般。。。
:lol 在山西吃过很多东西了~~~~~嘎嘎嘎嘎
喜欢山西的食物~~~~
:lol 现在想起家里的羊肉泡馍就流口水~~~:'(
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这么馋，下次你请我吃哈:lol 山西的顶个！！！！我临汾的，有交老乡的加QQ317026000
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恩好的:) 碗秃子，想想。。。流。。。口水。。。那猫耳朵，可是高技术。。含量。。的啊。我总是一不小心就弄成了。。。揪片啊。。。。 有机会去那品尝 哈哈``
正宗的山西人上来顶下BZ
绝对的山西美食大全``
好想念啊`` 太好看了，肯定好吃 平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。
那是相当的好 发现05级山西来的好多哦。一抓一大把啊。有赶超江西的趋势
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