南昌吃鱼全集
南昌水系纵横，赣江活鱼鲜美极，鄱湖水产天下丰。个人感觉，除鲥鱼绝迹未尝，鳜鱼、三角鳊、银鱼为珍，针公鱼、凤尾鱼、河鳗、“滑”鱼（有点像是鲶鱼的放大，体更扁，色更黑）为奇，甲鱼、螃蟹为贵，大腊鱼、小干鱼、干虾米为特。水产既丰，治鱼之酒家亦众。今择其亲验者一一介绍之，并有劳诸位鱼公鱼婆、虾兵蟹将跟帖，嘻嘻，请了！
我先介绍第一家：沿江北大道、洪都北大道交汇处，赣江之滨“鱼港码头/渔夫生活”。
水上环境，耳目清新，景色宜人。
紧邻水产市场，原料得天独厚，野生品质超群（特色哦）。
农家烧法，得其原味。
除各类水产品，亦有各类本土大锅烧菜（特色哦）、农家小菜（特色哦）。
免费赠送甜酒娘（类似莲塘甜酒娘），另有新建大塘清明酒（特色哦）。
余上周招待成都同学吃螃蟹（38元/每个3两）、“滑”鱼（58元/每条约3—4斤，一大盆子）、老鸭烧肚片（32元/每客）、余干土辣椒炒肉（16元/每例），另点两种绿色菜蔬，喝清明酒（25元/每斤），送两小菜，甜酒娘随意，朋友大呼过瘾，把“滑”鱼、清明酒大酒坛子也拍了回去。
菜价比岸上略贵几块钱，喜欢河鲜、烧菜的朋友不妨验证。
[color=red][b]很有味的水煮鱼[/b][/color]
丁公路上，由金盘路口往味道工厂回走几十米，左手一个约50米长的小巷。巷口左粥店、右包子铺，巷子尽头一个小餐馆，招牌上书红色大字：“三室一厅烧菜馆”。老板姓胡，年约50岁，花白头发，颏下短髯，颇有古风。手下一年轻小伙计烧的水煮草鱼味道正宗，花椒、辣椒厚重，冬天食用浑身暖呼呼，尤其配底之鲜黄瓜，越吃口感越脆嫩，妙极。价格很公道，16元。份量很足，一大盆，鱼约1斤半。缺点：熟客多，尤其午餐人多，去晚了则无饭。我前天中午12：10到的，吃鱼、吃其它菜都快吃完，几乎到13：30，第二锅饭才刚刚熟。加农家豆腐、韭菜炒蛋，共27元。味道实在，价格实惠，可称超值
[b][color=red]油浸辣味鱼，味道很过瘾[/color][/b]
川江食府，位于阳明、青山二路交界之突出部。若干年前在此有家成都小炒小吃中心，一度曾很跑火。时过境迁，风光不再。数日前因时间紧迫请朋友便饭，到此回味了一次。大堂极力推荐此味油浸辣味蒸草鱼，说新开发，反映蛮好，回头客众。于是尝了一尾，果然又辣又香又嫩又有味，饭后依依不舍，遂连剩带汤一起打包。同点的毛血旺也很地道，又麻又辣又烫确是川菜之本味。性喜厚味者当可前往一试。
[b][color=red]昌昌烤鱼，特色之选[/color][/b]
昌昌烤鱼，其法据云由江城武汉泊来。
店名昌昌，在洪客隆象山南路店（有多路公交设车站于此）斜对过，南浦路进去约数十米，以前是个以卖水产品著名的天灯下菜市场，离抚河故道、豫章八景之南浦飞云不远。几十根小松木，打造一小门面，上书昌昌烤鱼，到有几分雅意。
店面不大，仅准小包间1，大台1，小桌约7、8。墙壁似为经年烤鱼烟火熏微黑，不过整体环境还算干净、明亮。
烤鱼方法，大约是先炸，可依客人口味分老、嫩。然后碳烤，有鼓风管道助力，约20分钟成菜。此由湖北师傅上手*作，但老板还是南昌人。
烤鱼种类，大一点的有草鱼（38元/条、约2斤），适合多人食用。小一点的有拔须鱼（没吃它）、鲫鱼（24元？/同时上两条），适合情侣、三两好友享用。鱼可随到厨房后面水池中挑选。
烤鱼味道，余感觉非常特殊。
首先是咖哩用量较大，当是烤品之基本要求乎？
其次味较重，合乎咱赣人口味。也正因为此，食时当备酒水饮料，否则会感觉太咸。
再者，鱼肉香满唇颊，真是香极！
还有，一方形大盆中，鱼身下面竟藏有五种好好吃的配菜——千张丝（扬州人称干丝，其实就是长长的豆干丝嘛）、白豆腐块、海带丝、黄豆芽、土豆片，只因久煮得了鱼的鲜魂，所以吃起那个脆、鲜、香，真是口福哦。鱼身上面还点缀着几根翠绿香菜。
因此啊，此鱼可称色、香、味俱佳，堪称一绝！
除烤鱼正菜，另有几样特色小菜，值得一试——特色螺蛳、酸菜元子、泡椒凤爪等。
但小炒质量欠佳，亟待改进。
店似为家庭式经营。老板两口子人到中年，待人很是老到。轮班一小伙子个头不高，30左右，做事很是利索。双休日生意更忙一些，还有一养眼妹妹助阵。
[b][color=red]柘林水库干鱼靓
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擦过高新技术产业开发区火炬广场，沿青山湖北大道继续前行几十米，13路、216路公交车站右手斜对过，一通往青山湖方向小马路，进去50米有个小菜市场。
每天下午，菜市场路边水果摊前有个安徽小老头，家住柘林水库，也就50左右年纪，地上塑料薄膜上摊开十来个小塑料袋，里面都是鱼干，干虾8元1斤，鯵鱼干12元1斤，针公鱼干15元1斤，白鱼干、凤尾鱼干18元1斤，鳡鱼干20元1斤，还有红眼睛、薄皮之类。
鱼观之，色泽纯正；
鱼嗅之，香气诱人；
鱼啖之，盐味合适。
——远胜南昌各大超市。
询以老头何味最佳，答曰鳡鱼、白鱼、凤尾不错。乃购鳡鱼1条，8两5钱，17元；沙丁鱼（针公鱼）2两，3元。老头特别交代，鳡鱼切块蒸食，特香；针公鱼油炒，味略苦，但下饭，配以大蒜、青辣椒，千万不可下水，味略苦，但下饭，余喏之。
此地属都市中的村庄，菜市场猪肉据云非饲料猪，传说味道格外鲜美，外观颜色确实新鲜，于是再砍排骨1根。运气不错，案上斯时竟还剩有1块里脊，问以屠夫，说道本是要留到给岳丈大人的，因故未来，卖给你好了，呵呵。回家天色已晚，蒸了萝卜排骨汤，果然鲜美无匹。时间已晚，干鱼就明天料理吧，滋味如何，且请诸君宽限一日，待俺明晚娓娓道来，可以乎？
其次味较重，合乎咱赣人口味。也正因为此，食时当备酒水饮料，否则会感觉太咸。
再者，鱼肉香满唇颊，真是香极！
还有，一方形大盆中，鱼身下面竟藏有五种好好吃的配菜——千张丝（扬州人称干丝，其实就是长长的豆干丝嘛）、白豆腐块、海带丝、黄豆芽、土豆片，只因久煮得了鱼的鲜魂，所以吃起那个脆、鲜、香，真是口福哦。鱼身上面还点缀着几根翠绿香菜。
因此啊，此鱼可称色、香、味俱佳，堪称一绝！
除烤鱼正菜，另有几样特色小菜，值得一试——特色螺蛳、酸菜元子、泡椒凤爪等。
但小炒质量欠佳，亟待改进。
店似为家庭式经营。老板两口子人到中年，待人很是老到。轮班一小伙子个头不高，30左右，做事很是利索。双休日生意更忙一些，还有一养眼妹妹助阵。
昌昌烤鱼余食过数回，意犹未尽，的是诱惑矣。
我的观察，回头客众，竟似颇有口碑。
[b][color=red]玉兔饭庄客如云，锡包鲈鱼味悠然[/color][/b]
二七南路与北京西路交叉口，半立交桥（南昌市政建设羞羞呵呵）上，玉兔饭庄鹤立鸡群，胜客如云（中部崛起餐饮为先呵呵）。
秘诀无它——一是规模经营场面宏大，二是装修简单但有排场，三是菜肴切合本地口味，四是主菜量略少以控制价格，五是蔬菜大钵大盘制造宏伟气象，六是酒水半点也不吃亏，嘻嘻，如此老到算计，想不跑火都难啊——南昌人哪个不是既爱面子又要图点小便宜？！
话说回来，这里的锡纸包鲈鱼味道确实不错，从来就没让俺失望过。
这不，狗肉热锅里面混杂了许多鹌鹑蛋（这玩意儿多钱儿一堆呵？），蒸板鸭盘子底一厚层干盐菜（上海人叫梅干菜呢，价很贱哦），清炒土豆丝一大盘子尖高尖高堆成山头（都可以不点主食喽），惟有偶最喜欢的锡纸包鲈鱼，这玩意儿可掺不了假。
轻轻划开锡纸，热气缕缕冒出，味香！
扒开纸包，丰满青春玉体横陈，全靓！
筷子插进鱼美人后背，一翻开一大块，外红内白，色美！
送进嘴里，热呼呼，又香又嫩，舌儿再上下左右推裹几下，使味蕾发生充分响应，然后缓缓咽下深喉......
爽啊！
一既做，二能休？
再接再厉，撕下美人好大一片颤颤动的玉肤，这可是个好东西哩！鱼姑娘的皮下脂肪，那可是人体能够完全予以分解的不饱和脂肪呢，皮中胶质更是美味可口，与甲鱼仙子的裙边可谓各擅胜场，入口那个软糯呵，好油腻者万不可错过哦。
一而再，再而三哪。
鲈鱼姑娘的雪白肚皮当然更具诱惑咯，焉能放过？
划一大块送进嘴里，满口油脂，嫩滑鲜香，岂知美人温柔乡乎？
俺这一急色发动，在坐男女哪里还控制得住？齐齐扑身上来，那消片刻工夫，美人儿便被众饿鬼赤剥得干干净净......
只剩楚楚可怜玉首，双目无神垂泪......
余掌勺鱼食堂久矣，焉有不知鱼姑娘最精华所在之理？
毫不怜香惜玉，筷子逼向玉颊，轻轻一转悠，一块小小酒窝窝肉到手，入口一亲热，真有她的弹性，真有她的美味，真是一个销魂！
读者诸君：
汝今能持否？
玉兔走一走？
[[i] 本帖最后由 198636 于 2008-4-15 10:12 编辑 [/i]] 少了 阿一鲍鱼
:lol 米钱去试哈 最近几年是没机会了~ 玉兔不错``~ 鱼还是很好吃的。 吃过昌昌烤鱼和玉兔的锡纸鲈鱼
天天渔港
吃海鲜的地方渔自己错不了其它的东西觉得一般 南昌那也叫海鲜？ 我都没吃过 连昌昌烤鱼我都没去过 失败的我啊
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